Mammzelle Cora

L'Embrun ,  en référence à la mousse qui se forme sur la mer  lorsqu'elle s'échoue sur les rochers.   Guillaume Pape, finaliste de Top Chef 2019, a ouvert son restaurant à Brest en mars dernier. Le Restaurant de 30 couverts affiche complet chaque jour. Il faut s'y prendre à l'avance pour déguster les plats du Chef.  Pour ce déjeuner, j'ai choisi le Menu du Marché. J'ai commencé le voyage gustatif dès l'amuse bouche avec la mini pizza soufflée au foie gras et la tartelette aux oignons rosés. J'ai  continué l'escapade de saveurs pendant tout le repas.    Entrée :  Velouté de Topinambour, Truite Fumée,  Salsifis  rôti et noisettes Plat :  Filet de Canette, Crème de carotte,  Carotte fane, Pâte d'orange et jus de Canette  Dessert :  Ananas rôti à la badiane et à la cannelle, Crème mascarpone vanillée,  Crème glacé spéculoos et Chips d'ananas Après ce voyage de s...

Vannes, cette ville est située dans le Nord-Est de la France, dans le Sud de la Bretagne et plus précisément dans le Morbihan J'aime beaucoup cette ville, son port et son ambiance. Vous cherchez une idée pour un futur week-end à deux ou entre ami(e)s, pourquoi ne pas choisir le Morbihan... Le programme que je vous propose est le suivant : cours d’œnologie, déjeuner, détente, spa et une nuit à l'hôtel.  Une occasion parfaite pour déconnecter de la vie de tous les jours, le temps d'un week-end pour se détendre. La journée commence par la visite de l'hôtel et du restaurant " La Brasserie Bleue ", rénové depuis juin 2017. Dans un décor contemporain, des espaces lounges pour un peu d'intimité et une cuisine ouverte pour admirer le travail du Chef Bruno Manusset et de son équipe.   Avant de passer à table, un petit cours d’œnologie pour apprendre à associer le vin à votre plat, Julien Leguillanton vous fera découvrir des vins du...

Située entre l'Aber-Wrac'h et la Manche se trouve Plouguerneau. Il y a un mois, j'ai eu la chance d'y découvrir le Restaurant Le Castel Ac'h . Le restaurant a été repris par Franck Jaclin cette année, qui est aussi le propriétaire du Château de Sable et du Château de Kergroadez . Nous avons été accueilli par un serveur très professionnel et sympathique qui nous a accompagné à notre table face à la mer.  Le Chef David Royer, qui a reçu le Trophée Naturalité de Gault et Millau qui récompense sa cuisine engagée, nous a proposé cinq plats pour cette dégustation (2 entrées, 1 plat & 2 desserts). Nous avons commencé le déjeuner par un apéritif servi avec des amuses bouche de qualité. Une assiette de galets avec des feuilletés de mousse de poisson à l'encre de sèches, des broyés de tome de Molène et fruits secs, des tuiles de parmesan et cousins de moules avec un crème léger. Que de nouvelles saveurs que nous avons découvert. En entrée, nous av...